笠岡 誠一Seiichi Kasaoka

管理栄養士/ 農学博士

「管理栄養士が活躍する場を増やす」を目的に、研究・教育・メディア出演などの活動をしています。1993年から研究している「レジスタントスターチ（難消化性デンプン）の腸活への効果」は和食の素晴らしさの要因の一つと考えています。「美味しい」は食べる側の人の心理にもあります。皆様が充実した食生活が送れるよう、食を多面的な視点から捉え情報提供していきたいと考えています。

■資格・職業
管理栄養士
博士(農学)（愛媛大学）

■学歴
東京農業大学・農学部・栄養学科1991卒業
東京農業大学・農学研究科・食品栄養学博士前期1993修了

■経歴
山之内製薬（現・アステラス製薬）・健康科学研究所・研究員（1993/04～2000/03）
国立健康栄養研究所・生活習慣病研究部・客員研究員 (2002/02～2007/03)
アメリカ国立衛生研究所（NIH）心臓・肺・血管研究所・客員研究員 (2007/04～2008/03)
理化学研究所・辨野特別研究室・客員研究 (2015/02～2021/05)

■研究分野
食品科学
応用生物化学
地域研究

■研究キーワード
レジスタントスターチ
食物繊維
心理
ハラール
イスラム教
和食
フードビジネス
ヒスチジン
肥満
摂食調節

■研究テーマ
レジスタントスターチの栄養生理学的研究
日本でのハラール食対応
「おいしい」の心理学的研究
ヒスチジンを含む和食による肥満防止作用

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