古谷 彰子Akiko Furutani

時間栄養学 / アスリートフードマイスター

従来、「栄養学」といえば「何をどれだけ食べれば健康にいいのか」という観点から考えるのが一般的でした。そこに、新たに「時間」の観点を取り入れたのが「時間栄養学」。
「いつ、何を、どれだけ食べれば健康にいいのか」という考え方です。その際に欠かせないのが「体内時計」。
私たちは体内時計によって朝目覚め、夜寝る（睡眠）、体温や血圧、血糖値などのリズムを整えているのです。2017年のノーベル生理学・医学賞で体内時計が注目されました。肥満やがん、メタボリックシンドロームの治療や予防をはじめとした健康維持・増進に体内時計が重要な関わりを持っていることが明らかになってきています。こうした体内時計を考慮に入れた栄養学のことを時間栄養学と呼んでいます。
私は「時間」という観点から、医学・栄養学・調理学の領域にアプローチすることを専門とし、科学的根拠を基にしたライフスタイルへのアドバイス、栄養指導、実体験を基にした食育活動や講演活動、料理教室も開催しています。また、自身の子育てのなかで得た知見や、クリニックでの栄養指導などを基にした実践的な疑問をテーマに自らの研究に活かしているとことです。いつ食べるかによって生活習慣がどう改善していくのか、企業様の健康経営、幼児教室や保育所、小学校、中学校、塾、学童などの子供たちの 食育を含めた生活改善のきっかけづくりについてお手つだいさせていただいております。

【プロフィール・資格等】
博士(理学)　管理栄養士
愛国学園短期大学 家政科 准教授
早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 招聘研究員
広島大学　時間健康科学プロジェクト研究センター員
アスリートフードマイスター専任講師
発酵料理士協会　特別講師
ChronoManage 代表

【メディア出演】
2024/7　江崎グリコ×President Online動画【アーモンドの力×時間栄養学】
2024/5　テレビ朝日 健求者
2024/5/20　NHK World JAPAN　“Medical Frontiers”
2024/5/13　NHK World JAPAN　“Medical Frontiers”
2024/5/7　[SUNSTAR PLEASURE PICK UP],6:45-6:55，J-wave [Tokyo Morning Radio]
2024/4/30　[SUNSTAR PLEASURE PICK UP],6:45-6:55，J-wave [Tokyo Morning Radio]
2023/11/21　J-WAVE TOKYO MORNING RADIO
2023/11/14　J-WAVE TOKYO MORNING RADIO
2023/9/28　竹内由恵のT-Times
2023/9/5　TBSラジオ 森本毅郎・スタンバイ！
2023/8/29　J-WAVE TOKYO MORNING RADIO
2023/8/22　J-WAVE TOKYO MORNING RADIO

【著書】
2024/6/24　Get Navi(ゲットナビ) 8月号『FYTTEヘルスケアトレンド2024』
2024/6　食と医療30号 9. 魚の栄養と時間栄養学　古谷彰子（共著）
2024/2/16　NHKあさイチ 血管若返りで美しく！「血流」と「代謝」をよくする暮らし　NHK「あさイチ」制作班（古谷彰子監修）
2024/1/31　女性自身『コスパ抜群なのに、骨粗しょう症対策になる！　野菜・豆苗で「寝たきり」予防』古谷彰子（監修）
2024/1　Fleume2月号シニア記事（内臓脂肪特集）　古谷彰子（監修）
2023/11/17　『老けない最強食』（文春新書)　笹井恵里子（古谷彰子監修）
2023/08/10　クロワッサン1099号『朝ごはん』
2023/04/01　10 時間空腹リセットダイエット　古谷彰子（単著）
2023　『これからの幼児教育』2023度　春号　古谷彰子（調査紹介）
2022/10/11　『60歳 食べ方を変えるだけで健康寿命はもっと延ばせる！』大和田潔（第3章監修）
2022/05/11　『食べる時間を変えるだけ！ 知って得する時間栄養学』　柴田重信、古谷彰子 監修（分担監修）
2021/01　食と医療20号『ジュニアアスリートと健康』　古谷彰子（分担監修）
2020/12　『時間×食事で賢い子が育つ! 簡単・最強子育て』　古谷彰子（単著）
2020/12　食と医療15号『時間栄養学と睡眠』　古谷彰子（分担執筆）
2020/06　『時間栄養学ー時計遺伝子、体内時計、食生活をつなぐ』古谷彰子（分担執筆）
2020/04　食と医療12号『時間栄養学に応じた調理学』　古谷彰子（分担執筆）
2017/07　『食べる時間を変えれば健康になる』　古谷彰子（単著）
2015/05　『医者がすすめる！薬いらずの食べ方：［養生訓3］「何を」食べるかより「いつ」食べるかが重要』　古谷彰子（共著）
2017/07　『時間栄養学が明らかにした食べ方の法則』　古谷彰子（単著）

【掲載サイトURL】
https://www.aikoku-jc.ac.jp/course/subject/
https://chronomanage.com/

執筆記事 ARTICLE