シュウ酸
Oxalic acid

シュウ酸は人体にとって栄養というよりは代謝の最終産物。
ほうれん草などに多く含まれ、摂取過多で尿路結石のリスクになりますが、水溶性のためゆでることで減らすことが出来ます。また、食べ合わせとしてカルシウムと一緒に摂ることもシュウ酸の吸収を減らすのに有効です。

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