ビタミンB6
Vitamin B6

ビタミンB6は水溶性ビタミンのひとつで、化学名をピリドキシンと言います。
アミノ酸の代謝を助ける補酵素として働き、免疫機能が正常に働くのを助けるほか、セロトニンやドーパミンなどの神経伝達物質の合成にも関与します。食品ではかつおやまぐろなどの赤身の魚や鶏レバー、バナナなどに含まれています。ビタミンB6は調理によって大幅に減るため、できるだけ生に近い状態で摂取するのがおすすめです。

執筆者：管理栄養士野口久美子

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