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糖質
Saccharinity

食物繊維とともに炭水化物を構成するもの。
食品ではごはんやパン、麺類などに多く含まれ、最小単位のブドウ糖まで分解された後、小腸から吸収されてエネルギーとして利用されます。糖質は摂りすぎると中性脂肪として体に貯まり、肥満や脂肪肝の原因となることから、摂取を控えるような風潮がありますが、体にとって欠かせない栄養素です。特にブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源であるため、不足すると集中力不足の原因となります。

執筆者：管理栄養士 野口久美子

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