タンパク質
Protein

炭水化物や脂質と並ぶ三大栄養素の一つ。
筋肉や内臓、髪など体を作るもので、ホルモンや酵素など体の機能を調整する役割もある栄養素です。食品では肉や魚、乳製品などに含まれ、これらを食べると人の体では最小単位のアミノ酸まで分解・吸収され、タンパク質が合成されます。タンパク質が日常的に不足すると、筋肉量の減少や集中力低下、免疫機能の低下などの不具合が起こるため、性別・年齢・身体活動レベルに合わせたタンパク質量を確保する必要があります。

執筆者：管理栄養士野口久美子

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