エチレン
Ethylene

植物自身がつくりだす植物成長ホルモン。植物の成長に重要な役割を果たします。
果物に与えると、成熟を促進する働きがあるため、青いバナナを黄色く熟させるときに使用されます。
バナナが柔らかくなり、甘くなるのはエチレンの作用によるものです。
未成熟の状態で収穫された青バナナを、加工室でエチレンを与えて一定期間置くことで、人工的に追熟させます。

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