追熟加工
Ripening Process

未成熟な果物を人工的に成熟させること。
バナナの収穫時は未成熟で硬い「青バナナ」の状態となっています。
これを加工室で少量のエチレンを与え、食べごろの黄色く柔らかいバナナへ人工的に成熟させていきます。

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