料理用に使われる青く硬いバナナのことで、「プランテン」という呼び名で知られています。
青バナナの状態の時に収穫し、熟れる前に皮を剥き調理します。一般的な生食用の黄色いバナナと異なり、甘みはあまりありません。皮も果肉も硬いため手で剥くことはできず、剥くにはナイフなどの器具が必要です。
一年中収穫できるので、熱帯地域では主食として食べられています。
調理法によって食感が変わり、バナナチップにしたり、炒めて砂糖をまぶしたりして食されます。
日本では、輸入食材を扱う店やインターネット販売などで入手可能です。ジャガイモのような食感があるので、カレーに入れるなどして利用できます。
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