バナナとパイナップルの情報発信
バナナ・パイン研究所
メディア担当の方
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今回はバナナクイズ中級編となります！
少し専門的な問題もあり、難しいかもしれませんが。
解説を読んでバナナの品種に詳しくなること間違いなしです。これであなたも完璧なバナナ通です！
Q1 . バナナの追熟に寄与する植物ホルモンはなんですか？
以下に回答と解説があります。
回答
バナナの追熟に寄与する植物ホルモンはエチレンです。
エチレンはバナナなどの追熟果物の熟成を促進させます。バナナの色、風味、質感が変化し、果肉
が柔らかくなり甘みが増します。このホルモンは、果肉内のデンプンを糖に変える酵素の活性を
高めます。
バナナは自らエチレンの産生をするのですが、商業的な流通では、より追熟を早めるために、ガ
ス状のエチレン剤を人工的に与えることが一般的です。市場流通の際、バナナは未熟な状態で収穫
されますが、熟成室でエチレンガスが供給されることによって追熟されます。このプロセスでは、
エチレンが果物に均一に行き渡るように、適切な温度と湿度の管理が行われ、エチレンの濃度を厳
密に制御します。この処理を行うことで、バナナの果皮も未熟な緑色から、食べ頃の黄色へ変化
します。
沖縄県でアボカドやバナナなど、他多数の熱帯果樹の栽培をしている。
同時に、それらの栽培方法や果樹の特徴などをyoutubeやブログなどにて情報発信をしている。
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沖縄県でアボカドやバナナなど、他多数の熱帯果樹の栽培をしている。
同時に、それらの栽培方法や果樹の特徴などをyoutubeやブログなどにて情報発信をしている。
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