【世界の料理特集】南米編
コロンビアのデザート
バナナのフラン ～パッションフルーツソース添え～

濃厚バナナフランに爽やかなパッションソースがとろける極上デザート

コロンビアのバナナで作るデザート

熟したバナナの自然な甘みとクリーミーな食感を活かしたフランに、爽やかで香り高いパッションフルーツソースを添えた一品です。南国らしい風味が広がる、食後にぴったりのコロンビア風デザートです。

材料（6人分）

フラン用

パッションフルーツソース用

作り方

1. フランの生地を作る：
ミキサーにバナナ、卵、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて、なめらかになるまで撹拌します。

2. 焼く：
型（または小型の型）にバターを薄く塗り、生地を流し入れます。型を湯煎にかけ、180℃で40～45分焼きます。中心が固まったら取り出し、常温で冷ました後、冷蔵庫で2時間以上冷やします。

3. ソースを作る：
小鍋にパッションフルーツの果肉と砂糖を入れて中火で5分加熱し、砂糖が溶けたら火を止めます。とろみをつけたい場合は、水で溶いたコーンスターチを加え、さらに1分加熱して冷まします。

4. 盛り付け：
パッションフルーツソースを皿に敷き、その上にフランをのせます。お好みで、パッションフルーツの種やキャラメリゼしたバナナの薄切りを飾ってください。

5. 提供：
フランは柔らかくクリーミーで、バナナの甘みとパッションフルーツの酸味が絶妙に調和します。冷やして、個別の型やデザートカップで提供すると、黄金色のフランと鮮やかなソースが映えます。

ポイント

・ミキサーで攪拌する際は、ダマを残さないように、しっかりと攪拌してください。ざるで一度濾すと、口当たりがさらに上品になります。
・パッションフルーツソースは食べる直前にかけると、香りと鮮やかな色が保てます。