バナナとパイナップルの情報発信
バナナ・パイン研究所
メディア担当の方
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論文・学会抄録
2023.02.14
バナナ・パイン基礎情報 / 美容・健康 / その他
バナナ・パイン研究所
編集部
酵母発酵した未熟青バナナパウダーであるバナファインは様々なサイトカインの産生を促し、免疫調節活性を発揮することで感染症予防に有益であることが示唆された。また未利用の未熟バナナの有効活用促進にもつながっている。
The potency of a novel fermented unripe banana powder as a functional immunostimulatory food ingredient
キーワード Unripe green banana, Immunostimulatory, Enzymatic treatment, Yeast fermentation, Acidic glycoconjugate, 未熟な青バナナ, 免疫賦活, 酵素処理, 酵母発酵, 酸性複合糖質
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