メディア担当の方
エネルギー(1人分) | 102kcal |
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調理時間 | 30分(漬け込み時間除く) |
塩分量 | 0.6g |
パイナップル | 1/2個(370g) |
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かぶ | 2個(90g) |
れんこん | 1/2節 (100g) |
パプリカ(黄) | 1/4個(45g) |
プチトマト | 6個 |
レーズン | 20g |
白ワインビネガー | 200ml |
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水 | 400ml |
砂糖 | 大さじ2 |
ローリエ | 1枚 |
赤唐辛子 | 1本 |
黒粒こしょう | 10粒 |
作り方
1. パイナップルは、皮と芯を除いてくし形切りにする。
2. かぶは、茎を1cm程度つけたまま皮をむき、8等分に切る。れんこんは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。パプリカは2cm大の乱切りにする。
3. 2のれんこんは酢水(分量外)につけてから水洗いし、電子レンジ600Wで3分程度加熱する。
4. 3のれんこんと2のかぶにそれぞれ塩(分量外)をまぶしておく。
5. 鍋にマリネ液の材料を入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。
6. 保存容器に全ての材料を入れ、5のマリネ液を注いで1晩以上漬け込む。
● パイナップルの器に盛りつけると、おもてなしに。その場合、パイナップルの皮の内側にぐるりと包丁で切り込みを入れて中身を取り出し、食べやすい大きさに切る。(作り方1の部分)
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