パイナップルカレー

パイナップルの芯も有効活用。タンパク質分解酵素でお肉をやわらかく！

エネルギー（1人分）	569kcal
調理時間	30分（肉の漬け込み時間除く）
塩分量	2.8g

材料（4〜6人分）

豚肩ロース肉カレー用	250g
パイナップルの芯の部分	50g
玉ねぎ	200g
じゃがいも	200g
パイナップル	200g
カレールウ（辛口）	１箱（140g）
生姜	10g
にんにく	10g
塩	小さじ1
こしょう	少々
サラダ油	大さじ2
水	3カップ
ご飯	適量

作り方
1. パイナップルの芯は、ボウルにすりおろし、豚肉、塩、こしょうを入れてまぶしつけ、30分くらいマリネする。

2. 生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。パイナップルはいちょう切りにする。

3. 鍋にサラダ油、生姜、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

4. 豚肉を加えて炒め、じゃがいもを入れて炒め合わせ、じゃがいもに油がまわったら水を入れる。アクを取りながら煮て、肉とじゃがいもに火が通ったら、2のパイナップルを入れて、10分くらい煮る。

5. 4の火を止めてカレールウを入れ、再度火にかけ、ルウが溶けたら火を止める。

6. 器にご飯とカレーをよそう。

バナナ・パイン研究所編集部 BANANA PINE EDITORIAL DEPARTMENT

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